爆炒猪腰花

编辑:小号网互动百科 时间:2020-05-30 19:44:01
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爆炒猪腰花是一道简单的家常菜,主料是猪腰子200克。
中文名
爆炒猪腰花
主要食材
猪腰子
分    类
家常菜
口    味
鲜美

目录

爆炒猪腰花材料

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主料:猪腰子200克
辅料: 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;

爆炒猪腰花特色

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腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻;

爆炒猪腰花做法

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1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;
3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。