橙香梳芙厘

编辑:小号网互动百科 时间:2020-01-27 15:13:12
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中文名
橙香梳芙厘
主要食材
鸡蛋,蛋黄蛋清分开,融化的黄油

目录

橙香梳芙厘用料

材料
  
用量
鸡蛋,蛋黄蛋清分开两只
融化的黄油一大勺两小勺
面粉一大勺两小勺
冷牛奶四分之一杯
新鲜削的橙皮丝一小勺
橙汁一大勺
香草提取八分之一小勺
白糖四分之一杯
最后洒在表面的糖霜

橙香梳芙厘做法

1. 用刷子将融化的黄油涂满容器内壁,随后在容器中洒上糖,小心转动容器保证糖均匀附着在容器内壁上。
2. 小火,在锅中放入融化的黄油和面粉,搅拌均匀。
3. 倒入冷牛奶,不用担心这个时候你的东西看上去像黑暗料理,会好起来的,搅拌均匀。
4. 等牛奶和面粉黄油充分融合之后,随着加热基地会慢慢成形,粘稠,比较容易和锅底分离,等整个基底看起来像个面团了就可以关火,将基底倒入搅拌碗。
5. 加入橙皮和橙汁,就像我前面说的,不用担心像黑暗料理,会好起来的……
6. 加入蛋黄,还是那句话,不用担心看起来像黑暗料理。还有我加了超过两个蛋黄,因为买菜回家不小心打碎了几个蛋= =
7. 在搅拌均匀之后你会发觉手上的阻力先是变大,然后慢慢变小,混合物又变得柔和丝滑,有一种发光的感觉,这时候基底差不多完成了,加入香草提取,再搅拌均匀(好看多了吧……)
8. 这时可以把基底放在一旁,将蛋清放入另一个搅拌碗开始搅拌(或者,你可以用搅拌机,我也想要一个啊T T),同时开烤箱,摄氏200度预热。
9. 在蛋清有一定的型的时候,加入一半的糖,继续打。
11. 先将一半的蛋清加入基底,小心搅拌均匀,然后加入另一半,搅拌均匀,动作尽量轻柔,不要让蛋清里的空气出来。打完的蛋清不能多放,放个一会儿里面的空气就会跑掉了,所以做多少就要吃掉多少。
12. 将混合物倒入容器,不要放满,距离杯口一厘米左右,我这张就是放得太满了= =入烤箱烤16分钟,期间你可以看着梳芙厘从不满到满到最后膨胀出来。
13. 这其实是第二批的,因为第一批膨胀得像被北斗神拳打过一样= =所以第二批减少了量,就好一点了,最后洒上糖霜你就可以拿上勺子开吃了。
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参考资料